Nous vendons directement nos produits artisanaux fabriqués par nos soins.
Notre production artisanale se situe à Vex dans le Val d’Hérens en Valais. Précisément, nous travaillons dans notre ancien mazot. C’est là que nous transformons les produits du verger du terroir du Valais. Ainsi, nous produisons ainsi des liqueurs, sirops et confitures et du génépi et des eaux-de-vie. Découvrez un aperçu en images de notre activité.
Glace aux framboises recette maison :Voici une recette de glace à la framboise très facile à réaliser et qui se conserve plusieurs mois au congélateur. Nous l’appelons la glace frigo. Elle est prévue pour quatre personnes. Esseyez cette astuce : mettre de la liqueur de framboise sur votre glace au moment de servir.
Voici une recette simplisme à réaliser qui fera plaisir à beaucoup !
Eventuellement laver, équeuter, diviser – déposer dans des coupes ou dans un compotier. Soupoudrer de sucre Maintenir au frais jusqu’au moment de servir.
Pour accompagner les framboises au sucre, voici la recette de la crème ménagère très facile à réaliser
Mélanger la maïzena, le sucre et les oeufs dans une terrine ou un plat.
Porter à ébullition le lait dans une casserole à part. Puis, verser le lait dans la terrine ou le plat en remuant doucement. Remettre le tout dns la casserole et chauffer jusqu’au premier signe d’ébullition. Verser dans la terrine et refroidir en remuant de temps en temps.
Remarques : les parfums suivants : vanille, café, chocolat, noisettes ou amandes s’ajoutent au lait.
Le caramel se prépare à l’avance et se mélange au lait.
L’écorce de citron se mélange à l’appareil ( maïzena, sucre et oeufs)
Le kirsch et le pralin s’ajoutent à la crème froide.
Les sorbets glacés étaient bien connus des Perses. La glace était enlevée des lacs et des mares en hiver et placée dans des trous du sol, les glacières. Les Grecs et les Romains fabriquaient des recettes avec du miel et des jus de fruits refroidis dans des trous remplis de neige. L’empereur Néron faisait transporter en bateau de la neige et de la glace des montagnes enneigées ou de volcans comme l’Etna, ces glaces naturelles étant conservées dans des glacières appelées « puits à neige1 ».
Wikipédia
En Europe, c’est Marco Polo, revenant de la Chine qui, au XIIIe siècle, fait connaître en Italie et en Sicile d’abord, les glaces produites toute l’année grâce au secret de fabrication des Chinois ; ces derniers faisaient ruisseler un mélange d’eau et de salpêtre sur le récipient contenant la préparation2. Les glaces sont d’abord réservées aux tables royales et papales.
Selon des traditions populaires, Catherine de Médicis serait à l’origine de la diffusion en France des asperges, des tomates, des macarons et du sorbet, donnant naissance à la « révolution gastronomique française3 ».
4 choses à savoir sur le spiritueux de safran disponible sur notre boutique en ligne ! Dans cet article nous allons vous révéler tout sur l’alcool de safran. Nous avons développé le spiritueux de safran à partir de safran venu d’Iran au goût incomparable. En effet, gorgé de soleil, ce safran possède une saveur qui se retrouve dans notre spiritueux. Nous l’avons macéré dans de l’alcool en rajoutant légèrement un peu de sucre. Après plusieurs semaines de macération, le spiritueux de safran offre une aventure gustative unique.
Le spiritueux de safran se boit facilement en digestif avec le café. Il accompagne aussi très bien le magret de canard. En effet, il suffit de mettre un peu de spiritueux de safran sur votre magret de canard au moment de servir. Autre astuce culinaire : déposer une coulée de spiritueux de safran sur un fromage de chèvre chaud à la sortie du four. C’est un délice !
Le safran est une épice utilisée depuis plus de 3 000 ans. Crocus sativus L., le safran est extrait de cette plante. Il a parcouru les siècles et il a essaimé dans les différentes régions du globe. Il ne s’agit pas d’une plante sauvage. En effet, elle doit tout à la main de l’homme. Il a su la cultiver, la choyer, et l’importer tout autour du bassin méditerranéen.
Nous désignons également le safran par l’appellation « or rouge ». Cette appellation se justifie pleinement. En effet, le safran se vend entre 30 et 40 euros le gramme. La précieuse épice suit le cours de l’or, étant la plus chère au monde. Son coût de revient élevé provient de la main d’œuvre. En effet, il faut 150 000 fleurs de crocus pour obtenir seulement 1 kg de safran sec.
Tout au long de sa croissance, le crocus doit tout de même bénéficier d’une irrigation régulière. Idéalement, le crocus doit être exposé en plein soleil ; au sud ou au sud-est afin de se trouver directement face à la lumière du soleil tout en étant éloigné des arbres
Production Mondiale
La plus grande part de la production mondiale provient d’une large ceinture qui s’étend de la mer Méditerranée au Cachemire occidental. Environ 300 tonnes de safran sont produites par an, incluant les poudres et les stigmates, dont 200 tonnes pour les stigmates seuls. L’Iran domine ce marché à plus de 90 %.
Source : Origines et légendes du safran
Consommé à petites doses et infusé, le safran permet de stimuler et d’encourager une bonne activité digestive en stimulant le foie. Il permet également de diminuer les effets secondaires à la consommation d’alcool. L’acool contenu dans le safran agit comme analgésique sur le système nerveux.
Epice légendaire, le safran est réputé pour « apporter la gaieté et la sagesse ». Il est donc utilisé contre la fatigue et le surmenage, mais aussi en traitement de la dépression et de l’anxiété. Le safran aide à la digestion, protège le foie et permet de lutter contre l’excès de cholestérol.
Source : Safran (Crocus sativus) : propriétés, bienfaits de cette plante en …www.doctissimo.fr
Non au plastique sur notre stand du Mazot de Vex ! Désormais, nous utilisons de vrais verres à liqueur et eau-de-vie en verre, réutilisables et non plus jetables en plastique. C’est notre modeste contribution au déferlement de déchets plastique sous toutes ses formes auquel nous assistons depuis plusieurs décennies.
En effet, nous avons à coeur de diminuer notre empreinte environnementale. Utiliser des verres en verre contribue à cet objectif. Tout comme l’utilisation de bouteilles à liqueur et eau-de-vie réutilisables et ceci en plusieurs formats. Car, il est inutile d’acheter plus qu’il ne faut. Choisir la bonne quantité de breuvage permet aussi d’éviter de gaspiller.
Tout au long d’une année, nous utilisions environ trois mille verres jetables en plastique. C’est en réalisant ce nombre important que nous avons décidé de passer au verre à liqueur à l’ancienne, pour le bien de la planète. Cela va dans le sens de notre implication en faveur du climat.
Environ un million de tonnes de matières plastiques sont utilisées chaque année en Suisse, soit 125 kg par habitant (année de référence 2010) ;.
Source : Office fédéral de l’environnement
Raison pour laquelle nous tenons à ministre notre impact environnemental dans la mesure de nos moyens. De plus, les verres durables à l’ancienne permettent de mieux déguster les liqueurs et eau-de-vie.
En tant que producteur de liqueur et eau-de-vie artisanale, nous sommes sensibles à réduire notre impact environnemental. En effet, nous utilisons notre propre production de fruits pour nos produits. Cet état d’esprit s’étend également à notre vie quotidienne puisque nous cultivons aussi les légumes que nous mangeons. De plus, nous avons banni tous les produits ménagers d’entretien et les lessives qui sont extrêmement nocifs pour les rivières et les cours d’eau. Nous utilisons uniquement du vinaigre et du bicarbonate de soude pour nettoyer et nous fabriquons nous-mêmes notre propre lessive qui nettoie parfaitement.
