Publié le 25 août 201924 décembre 2020 par MazotVex

3 infos sur la sauce tomate

3 infos sur la sauce tomate ! Notre sauce tomate est prête à être déguster ! Nous l’avons cuisinée avec les tomates de notre jardin potager. Nous avons semé la variété Matina du grainetier Zollinger Bio basé aux Evouettes. Nous avons semé ces graines en mars avant de replanter les plantons à fin mai.

Variété de tomate

C’est la première fois que nous utilisons cette variété de tomate Matina et je dois dire que leur goût est exceptionnel sans parler du rendement qui est aussi excellent ! L’année prochaine, nous reprenons cette variété qui est de plus précoce. Raison pour laquelle, nous avons commencé la récolte depuis une dizaine de jours. Il fait dire que nous sommes dans les Alpes valaisannes à 1000 mètres d’altitude.

Quel variété de tomate pour sauce ?

Pour un joli coloris rouge vermillon, optez pour des tomates oblongues, des Roma sans trop de pépins et très parfumées, des tomates Miel du Mexique, des tomates grappes du terroir, de Sicile ou du sud de l’Italie.

Quelle sont les meilleures tomates pour la salade ?

La Coeur de Boeuf est une tomate rouge, très charnue, pas très acidulée, qui convient pour toutes vos salades d’été. Mais on ne la trouve normalement qu’en pleine saison, à partir de juin et jusqu’à fin septembre pour les meilleures années

Recette sauce tomate

Pour élaborer notre sauce tomate, nous avons fait revenir des oignons de notre jardin dans l’huile d’olives, puis nous avons rajouté les tomates coupées en quatre et avons laissé mijoter cinq à six heures à feu doux. Astuce : nous avons rajouté un peu de sucre pour enlever le trop plein d’acidité.

Zéro déchet sauce tomate

Puis nous avons récupérer nos vieux bocaux à confitures et à miel que nous avions gardés précieusement. Nous les avons stériliser dans l’eau bouillante et les avons rempli de sauce tomates. En effet, nous faisons partie de ZeroWaste Suisse ou et nous avons à coeur de pratiquer le plus possible le zéro déchet.

Publié le 24 août 201924 décembre 2020 par MazotVex

Recette de la potée valaisanne

Qu’est-ce qu’une potée ?

La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l’origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre, cuit dans le bouillon qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte par exemple et servi en plat unique.
La potée est un plat ancien et populaire que l’on trouve avec diverses variations locales dans toutes les régions d’Europe, et qui porte diverses appellations.
La viande utilisée est principalement le porc, sous diverses formes (lard, tête, poitrine, jarret, queue, saucisse, jambon), mais on rencontre également le bœuf, le mouton, l’agneau, le veau, le poulet, l’oie, la pintade ou le canard. Les légumes utilisés sont souvent des légumes d’hiver, tels que chou, carottes, navets, céleri… et, souvent, des pommes de terre.
Source : Wikipédia

Recette potée valaisanne

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

2 oignons, coupés en rondelles

un peu de beurre pour faire revenir

700 g de chou frisé, coupé en tranches

250 g de lard fumé

250 g de lard salé

3 dl de vin blanc (du Fendant, par ex.)

3 dl de bouillon de légumes

3 brins de marjolaine

600 g de pommes de terre (Nicola par ex.) épluchées, coupées en dés

300 g de carottes jaunes, pelées, coupées en tranches

200 g de poires séchées “Weichspeckbirnen”

1 saucisson fumé (env. 250 g)

sel, poivre

Préparation de la potée valaisanne

Faire revenir les oignons dans du beurre, ajouter le chou frisé, faire revenir. Déposer les tranches de lard, déglacer avec du vin et du bouillon, ajouter la marjolaine. Cuire env. 40 min à feu doux.

Ajouter les pommes de terre, les carottes jaunes, les poires et le saucisson, cuire encore 30 à 40 min, rectifier l’assaisonnement.

Servir les légumes dans un plat préchauffé. Couper le lard, le saucisson et les poires en morceaux et disposer sur les légumes.

Les poires “Weichspeckbirnen” sont des poires à demi séchées, très juteuses et tendres. Vous les trouverez en droguerie et dans les magasins de produits diététiques.

Énergie: 3513kJ / 839kcal, lipides: 50g, glucides: 55g, protéines: 35g

Source: Potée valaisanne – Recette | Swissmilk

Publié le 12 août 20191 décembre 2022 par MazotVex

Le CBD en 3 questions

CBD définition

Comment définir le CBD en 3 questions. Le cannabidiol est un cannabinoïde présent dans le cannabis. Le CBD est un phytocannabinoïde bicyclique extrêmement lipophile. Il est le deuxième cannabinoïde le plus étudié après le THC et est le constituant majeur des cannabinoïdes du chanvre. Le CBD a une concentration de 0,1-2,9 %. Source : Wikipédia

Nouveau ! Vous trouverez désormais des huiles, tisanes et du tabac de CBD produits en Valais par B-Chill. sur notre stand Mazot de Vex dans les marchés. Nous sommes convaincus par ces produits notamment les huiles à 5% ou 20% de CBD car nous les avons testées nous-mêmes.

En effet, l’âge venant, nous avons des douleurs articulaires notamment aux épaules. Nous essayons d’éviter au maximum l’usage de médicaments chimiques ou de lourdes opérations chirurgicales. Donc, nous avons préféré tester des huiles de issues du chanvre. Nous en prenons depuis plusieurs mois et dès la première semaine, nos douleurs aux épaules se sont nettement atténuées et ont maintenant totalement disparues.

Par conséquent, nous avons décidé de vendre ces produits dérivés du chanvre sur notre stand dans les marchés et foires de Suisse romande afin de partager notre témoignage. En outre, cela peut aider d’autres personnes. Pour nous suivre, il suffit de regarder l’agenda de nos marchés sur notre page d’accueil.

Le CBD c’est quoi ?

La plante de cannabis contient plus de 100 différentes substances appelées “phytocannabinoïdes”. Parmi ces substances, on retrouve le Cannabidiol (CBD) mais également le Tétrahydrocannabinol (THC) et une centaine d’autres.

Dans le cannabis « légal » commercialisé en Suisse, le THC est présent à moins de 1% rendant sa consommation légale. Le cannabis légal, à haute teneur en CBD, n’a pas les mêmes effets psychotropes et hallucinogènes vu sa faible teneur en THC, c’est pourquoi il est courant de penser qu’il n’est pas dangereux.

Est-ce que le CBD a des vertus ?

Cette molécule a certainement un grand potentiel qui nécessite davantage d’investigation pour préciser ses bienfaits.

Plusieurs études semblent montrer que le CBD pourrait être utilisé comme médicament et aurait de nombreuses vertus. L’effet le plus explicite du CBD est une sensation de bien-être et il présente les qualités suivantes :

Anxiolytique (calmant lors de stress et d’angoisse)
Neuroleptique
Antiépileptique
Anti-inflammatoire
Soulagement de la nausée
Apaisement des migraines
Aide contre l’insomnie

Source : Hôpital du Valais informations CBD

Voici donc en résumé les réponses essentielles sur le CBD en 3 questions.

Publié le 23 juillet 201924 décembre 2020 par MazotVex

Glace aux abricots la recette

Mazot De Vex Glace Aux Abricots Du Valais recette — Glace aux abricots du Valais

Qui ne rêve pas d’une délicieuse glace aux abricots en ce temps de canicule ? Voici notre recette facile et rapide sans aucune sorbetière. De plus les abricots sont du Valais naturellement ! La saison bat son plein et préparer des pots de glace permet de conserver une grande quantité de fruits. Car, franchement on a plutôt envie de fraîcheur au lieu de gâteau. D’où l’utilité de savoir faire de la glace aux abricots rapidement.

La recette de la glace aux abricots

Ingrédients

600 g d’abricots du Valais
150 à 200 g de sucre
1 jus de citron
2 dl de crème fouettée

Préparation

Cuire 10 minutes à feu doux les abricots dénoyautés. Puis ajouter le sucre et le jus de citron et mixer.
Attendre que le mélange refroidisse.
Ajouter la crème fouettée et mélanger.
Verser la crème aux abricots dans des pots, nous avons utilisé pour notre part des bocaux à confiture que nous avons récupérés.
Placer dans le congélateur sans forcément mettre de couvercle, à choix.
Pour servir, il suffit de démouler en passant le pot sous l’eau tiède.
Décorer à volonté.

Remarques

A volonté, remplacer une partie de la crème par un yogourt.

Vous pouvez aussi verser un peu d’eau-de-vie d’abricots du Valais sur la glace afin d’en rehausser le goût.

Qui a inventé la glace ?

Certains historiens attribuent l’invention de la crème glacée aux Chinois, d’autres estiment qu’on la doit aux Perses. On sait toutefois grâce à des récits que, dès l’Antiquité, les mets glacés étaient très appréciés, notamment par Alexandre le Grand (- 356 avant J.-C). A l’époque, la neige provenant des montagnes est conservée dans des glacières creusées dans le sol. On la dégustait avec des fruits et du miel. Les Chinois savaient créer un froid artificiel. En mélangeant du salpêtre (nitrate de potassium) et de l’eau, ils obtenaient un mélange à -10 °C qui leur permettait de refroidir une préparation à base de lait de chèvre, de miel et d’écorces aromatiques.

Une technique de la glace importée en Italie

Marco Polo, revenu d’Extrême-Orient au XIVesiècle, rapporte cette technique du froid en Italie. Un certain Ruggieri l’utilise ensuite pour des sorbets qu’il propose aux Médicis. Grâce à son mariage avec Henri II, Catherine de Médicis et ses pâtissiers introduisent la spécialité à Paris, où Bernardo Buontalenti, devient LE « faiseur d’eau » à la maison du roi. Au XVIIesiècle, l’Italien Francesco Procopio dei Coltelli ouvre un restaurant à Paris, le Procope, qui compte plus de 80 parfums sur sa carte. Par Philippe Marchetti. Source : ça m’intéresse

Catégorie : Valais