Nous produisons notre liqueur de framboises du Mazot de Vex exclusivement avec nos fruits cultivés dans notre verger à Vex en Valais, sans aucun traitement chimique. Chaque année, nous récoltons plusieurs dizaines de kilos.
Culture de nos framboises
La première étape consiste à la culture de nos framboises que nous avons plantées il y a quelques années. Nous avons installé des piquets et des fils de fer pour guider les framboisiers.
Il faut aussi les tailler chaque automne. Après la taille, nous coupons menu toutes les branches mortes que nos utilisons comme paillis au pied de nos framboisiers. Cela repousse efficacement les mauvaises herbes et du coup nous avons chaque années un excellente récolte grâce également au micro-climat généreux en soleil du Valais. Ce travail de paillage est vraiment très utile au moment de la récolte qui intervient en juillet-août-septembre, car nous avons peu de mauvaises herbes.
Préparation de notre liqueur de framboises
La préparation proprement dite de la liqueur de framboise intervient après la récolte. Il faut tout d’abord extraire le jus des framboises à l’aide d’un appareil extracteur de jus. Puis, mélanger le jus avec de l’eau-de-vie et un peu de sucre. C’est là que nous ressortons notre grand livre de recettes familiales. Les proportions de jus et d’eau-de-vie une fois ajustées, nous pouvons mettre notre précieuse liqueur de framboise dans nos Dame-Jeanne.
Liqueur de framboises dans quatre formats de bouteille
Ce sont nos Dame-Jeanne que nous transportons sur notre stand au marché pour servir nos clients. Sur notre stand dans les marchés et foires, nous vendons toutes nos liqueurs et eaux-de-vie dans quatre formats de bouteilles au choix des clients. Tandis que sur la boutique en ligne, vous pouvez acheter en deux formats de bouteilles : 3,5dl ou 5dl.
Déguster notre liqueur de framboises
Notre liqueur de framboises se marie particulièrement bien sur de la glace vanille. Elle se boit aussi avec le café à la fin d’un bon repas. La meilleure façon de la boire est à température ambiante. Et, comme elle contient 18% de volume d’alcool, elle se conserve indéfiniment car l’alcool empêche la détérioration. Nul besoin de la mettre au frigidaire. Plus elle vieillit, meilleure elle devient !
