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Abricots du Valais pour la confiture 4 astuces

production artisanale confiture abricots du Valais

Les abricots du Valais en confiture c’est particulièrement bon sur une tartine de pain frais au petit déjeuner ! La récolte commence des abricots en ce moment en Valais et nous préparons les déjà activement pour en faire de la confiture et des sirops que vous trouvez en vente sur notre site et chez nos partenaires. Dans cet article nous vous dévoilons quelques astuces pour de la confiture sans souci.

Abricots du Valais dans le sucre

Première astuce et non des moindres : Mettre les abricots du Valais une nuit dans du sucre. Ainsi, ils donnent le meilleur d’eux-mêmes car le sucre permet de faire sortir le jus des abricots. De plus, le mélange se fait au mieux. Du coup, le lendemain la cuisson de la confiture d’abricots du Valais est plus facile et plus fluide. Pour garantir une bonne conservation, sans autre agent conservateur, nous mettons 50% d’abricots et 50% de sucre dans nos confitures d’abricots du Valais.

Choisir la bonne catégorie d’abricots du Valais

Comme il existe plusieurs catégories d’abricots du Valais : première catégorie, deuxième catégorie, pour la confiture ou encore pour faire des jus, il faut choisir celle qui convient le mieux en fonction de l’avancée de la saison des abricots. En début de saison, soit fin juin – début juillet, nous recommandons la deuxième catégorie plutôt que les abricots pour confiture. En effet, les abricots viennent juste de mûrir et ceux pour la confiture sont en général pas assez mûrs et parfois trop gâtés, en cette période. Il faut donc attendre plus loin dans la saison pour obtenir des abricots pour confiture de qualité suffisante.

Du curry pour la confiture d’abricots du Valais

Voici une astuce qui variera les goûts durant l’été. Il faut juste ajouter une cuillère à soupe du curry doux en poudre pour 1 kg d’abricots mélangés au sucre et cuire normalement la confiture. C’est alliage constitue un excellent chutent pour les grillades estivales. Sans compter qu’on peut aussi déguster la confiture d’abricots du Valais au curry également sur des tartines au petit déjeuner.

Comment cuire la confiture d’abricots du Valais

Il faut cuire suffisamment longtemps la confiture afin d’obtenir la texture idéale pas trop épaisse ou trop liquide. Cela dépend du volume qui se trouve dans la casserole. En général, il faut compter une bonne demi-heure pour 2 à 3 kilos de masse de confiture avant que l’écume se forme. Cela veut dire que le processus va dans le bon sens. Il faut enlever cette écume et encore poursuivre pendant un moment la cuisson. L’astuce pour ne pas tromper dans la durée de cuisson est de prendre une cuillère à soupe de masse et de la verser sur une assiette. Puis, il faut attendre que la confiture refroidisse dans l’assiette. Enfin, il faut pencher l’assiette presque à angle droit et normalement la confiture ne doit plus couler dans l’assiette. C’est le signe que la confiture est bien prise et donc assez cuite. Cette astuce est valable pour toutes les confitures en général.

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Recette de cocktail aux liqueurs

Des cocktails pour fêter un événement ou juste pour se faire plaisir c’est bingo ! Pensez à nos liqueurs du Mazot de Vex pour concocter vos cocktails festifs.

Recette 1 :Cocktail queue du diable

Mazotdevex Cocktail Queue Du Diable
Le cocktail Devil’s Tail : une recette à la couleur de la queue du diable, d’où son nom.

Pour 1 personne :

  • 4,5 cl de rhum léger
  • 3 cl de vodka
  • 1,5 cuillère à café de liqueur d’abricot du Mazot de Vex
  • 1,5 cuillère à café de sirop de grenadine
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert pressé et filtré
  • Préparation Technique : au blender / Verre : flûte à champagne / Type : long drink (≈12cl) / Temps : 5 mn
  1. Passer au blender avec de la glace et à faible vitesse tous les ingrédients.
  2. Verser dans le verre en filtrant la glace.
  3. Ajouter un quartier de citron vert sur le bord de la flûte.

Informations complémentaires sur le cocktail Devil Tail

Aucune information quant à l’origine de ce cocktail Devil’s Tail qui signifie en français queue du diable et dont l’originalité lui mériterait plus de célébrité.

Source : Cocktail Mag

Recette 2 : cocktail abricotier

Voici une autre recette de cocktail avec notre liqueur d’abricot l’Abricotier :

Mazotdevex Abricotier

Ingrédients pour 1 personne

– 3 cl Gin
– 2 cl Liqueur d’abricot du Mazot de Vex
– 3 cl Jus d’orange
– 1 cl Sirop de fraise

Dans un shaker rempli à moitié de glaçons, versez 3 cl de gin, 2 cl de liqueur d’abricot, 3 cl de jus d’orange et 1 cl de sirop de fraise.
Shakez et versez le tout dans un verre long drink.

Source : Destination Cocktails

Recette 3 : cocktail Mary

Mazotdevex Mary Cocktail

Ingrédients

Préparation

Mettre tous les ingrédients du cocktail dans l’ordre indiqué : Jus de Citron, Liqueur de Framboise, Vodkaet compléter le verre avec ChampagneBrut.

Recette 4 : cocktail Alesia

Mazotdevex Alesia Cocktail
  •  Liqueur de Poire
  • 2 cl. Sirop de Framboise
  • 2 cl. Rhum Blanc
  • 3 cl. Soho
  • 4 cl. Jus de Banane
  • Mettre tous les ingrédients du cocktail dans l’ordre indiqué : et compléter le verre avec Liqueur de Poire, Sirop de Framboise, RhumBlanc, Soho, Jus de Banane
  • Au shaker avec des glaçons.
  • Servir dans un verre à cocktail.
  • Ajouter la liqueur de poire.

Source : siroter.com

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Glace aux framboises recette maison

Glace aux framboises recette maison

Glace aux framboises recette maison :Voici une recette de glace à la framboise très facile à réaliser et qui se conserve plusieurs mois au congélateur. Nous l’appelons la glace frigo. Elle est prévue pour quatre personnes. Esseyez cette astuce : mettre de la liqueur de framboise sur votre glace au moment de servir.

Recette glace aux framboises recette maison

Ingrédients

  • 600 g de framboises préparées
  • 150g à 200 g de sucre
  • 1 jus de citron
  • 2 dl de crème

Préparation glace aux framboises recette maison

  • Passer les framboises dans une terrine au passe-tout fin ou au mixer
  • Ajouter le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous.
  • Ajouter la crème et mélanger
  • Verser la préparation obtenue dans des moules à glaces ou par exemple dans pots de yoghourts qui vont aussi très bien
  • Mettre dans le congélateur durant 2 à 4 heures
  • Démouler en passant les moules sous l’eau froide
  • Retourner sur un plat garni ou détailler en tranches
  • Décorer à volonté.
Framboises sucre recette

Voici une recette simplisme à réaliser qui fera plaisir à beaucoup !

  • 800g à 1kg de framboises, ou fraises, myrtilles, mûres etc…
  • sucre à volonté

Eventuellement laver, équeuter, diviser – déposer dans des coupes ou dans un compotier. Soupoudrer de sucre Maintenir au frais jusqu’au moment de servir.

Pour accompagner les framboises au sucre, voici la recette de la crème ménagère très facile à réaliser

Crème ménagère recette
  • 2 cuillère à soupe de maïzena
  • 6 cuillère à soupe de sucre
  • 3 oeufs

Mélanger la maïzena, le sucre et les oeufs dans une terrine ou un plat.

  • 1 litre de lait

Porter à ébullition le lait dans une casserole à part. Puis, verser le lait dans la terrine ou le plat en remuant doucement. Remettre le tout dns la casserole et chauffer jusqu’au premier signe d’ébullition. Verser dans la terrine et refroidir en remuant de temps en temps.

Remarques : les parfums suivants : vanille, café, chocolat, noisettes ou amandes s’ajoutent au lait.

Le caramel se prépare à l’avance et se mélange au lait.

L’écorce de citron se mélange à l’appareil ( maïzena, sucre et oeufs)

Le kirsch et le pralin s’ajoutent à la crème froide.

Histoire de la glace

Les sorbets glacés étaient bien connus des Perses. La glace était enlevée des lacs et des mares en hiver et placée dans des trous du sol, les glacières. Les Grecs et les Romains fabriquaient des recettes avec du miel et des jus de fruits refroidis dans des trous remplis de neige. L’empereur Néron faisait transporter en bateau de la neige et de la glace des montagnes enneigées ou de volcans comme l’Etna, ces glaces naturelles étant conservées dans des glacières appelées « puits à neige1 ».
En Europe, c’est Marco Polo, revenant de la Chine qui, au XIIIe siècle, fait connaître en Italie et en Sicile d’abord, les glaces produites toute l’année grâce au secret de fabrication des Chinois ; ces derniers faisaient ruisseler un mélange d’eau et de salpêtre sur le récipient contenant la préparation2. Les glaces sont d’abord réservées aux tables royales et papales.
Selon des traditions populaires, Catherine de Médicis serait à l’origine de la diffusion en France des asperges, des tomates, des macarons et du sorbet, donnant naissance à la « révolution gastronomique française3 ».

Wikipédia
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Comment faire du vinaigre de coings

Comment faire du Vinaigre de coings artisanal
Vinaigre coings artisanal

Fabrication du vinaigre de coings

Comment faire du vinaigre de coings artisanal ? Au départ, il faut de bons coings bien mûrs. Puis, il faut extraire leur jus. Ensuite, le jus est mis dans une jarre en céramique dont la fermeture est laissée légèrement ouverte afin de laisser passer l’air. En effet, c’est l’oxygène qui va aider à la fermentation du futur vinaigre de coings. Une mère de vinaigre qui est une fine pellicule va se former à la surface et ainsi transformer le jus de coings en bon vinaigre comportant de l’acide acétique. Ce processus prends un à 3 mois. Ensuite, il faut récupérer la mère de vinaigre pour une prochaine production et filtrer le vinaigre obtenu.

Utilisation du vinaigre de coings

Comment utiliser notre vinaigre de coing artisanale et 100 pourcent naturel. Il ne contient ni sucre, ni agent conservateur, ni arôme d’aucune sorte. C’est uniquement des coings du Valais transformés en vinaigre. Ainsi, il développe beaucoup de saveurs fruitées. Il sera parfait pour accompagner des viandes blanches, du magret, du foie gras, des crudités ou des pâtisseries. Par exemple, vous pouvez préparer une salade verte avec du fromage frais en ajoutant une sauce au vinaigre de coing artisanal du Mazot de Vex.

Recette au vinaigre de coings

Endives en salade d’automne

4 endives
1 pomme
1 betterave rouge
60 gr. de Roquefort
cerneaux de noix
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de Vinaigre de Coings
1 cuillère à soupe de miel, sel, poivre Source : Domaine Laffitte

Recette de vinaigrette au vinaigre de coings

Dans un bol: 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol ( ou de colza) , 2 cuillères à soupe de vinaigre de coings,  1 pincée de sel. Ce type de vinaigre est, en général, assez léger.

Agréable avec une salade composée à base de salade verte, carottes, fruits frais et fruits secs.

Source : Line Lisbonne Et Cie
Origine du vinaigre
5 000 ans av. J.-C.,  le vinaigre était utilisé comme condiment et pour la conservation, par  les Babyloniens, d'après agriculture et agro-alimentaire Canada2. 
Dès 2 000 ans av. J.-C., le vinaigre est utilisé pour les blessures2. 
La Bible fait référence au vinaigre, en particulier le Livre de Ruth : « Le nazir s'abstenait non seulement du vin et de toute boisson fermentée, mais aussi du vinaigre...»3. Dans l'Antiquité, le vinaigre de raisin ou de palme4 était principalement consommé pour ses vertus désaltérantes5. Sous la Rome antique, la posca était un vinaigre étendu d'eau et adouci au jaune d'œuf : la Sainte Éponge imbibée de cette dernière est tendue à Jésus de Nazareth pour le désaltérer lors de sa crucifixion. 
Avant les travaux scientifiques, le vinaigre était principalement utilisé pour ses propriétés antiseptiques : Antoine Maille aurait enrayé la Grande Peste de 1720 à Marseille avec son vinaigre des quatre voleurs. Le fondateur de la marque Maille  s’est fait connaître des plus grandes cours européennes avec ses  vinaigres pour les cheveux, les boutons, la voix, les vapeurs, les  bains. À la même époque, on utilisait aussi le vinaigre pour purifier  l’eau de la Seine avant de la boire ou bien pour étancher sa soif. Source : Wikipédia