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Marchés folkloriques d’Echallens

Les Marchés folkloriques d’Echallens c’est le rendez-vous à ne pas manquer tous les  jeudi de 9h à 14h. Ils durent tout le mois de juillet avec une nocturne le troisième jeudi jusqu’à 21 h. Vous y trouverez nos liqueurs et nos eaux-de-vie, ainsi que nos abricots du Valais et nos confitures, sans oublier nos tasses Chacolat avec le parlé des cantons romands.

Ces marchés sont aussi l’occasion de se souvenir de l’histoire d’Echallens. À l’origine les plateaux du Jorat et du Gros-de-Vaud appartiennent à plusieurs seigneurs ecclésiastiques et séculiers tels que l’évêque de Lausanne, les sires de Grandson, de Belmont, de Montfaucon, d’Aubonne et de Cossonay. Au XIIIe siècle Échallens comprend le château, le village et le bourg. Ce dernier est entouré d’une clôture et fermé par deux portes aux extrémités de la rue principale. En 1351 le bourg d’Échallens est élevé en commune libre grâce à sa charte de franchise, les habitants sont donc désormais exonérés de la taille et de la mainmorte, deux foires sont autorisées ainsi qu’un marché hebdomadaire.

Noms et sobriquets des Vaudois, Charles Roux, Ed. Cabédita.

Le sobriquet des Challensois est Lè Rondze-Moulet, signifiant en francoprovençal les ronge-mulets. En effet, comme l’explique Charles-Roux dans son livre sur les noms et sobriquets vaudois :

« La légende dit qu’on y aurait mangé du mulet. »

Charles Roux, Noms et sobriquets des vaudois, Cabédita, 2007.

Source : Wikipédia

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La récolte des abricots du Valais a débuté

Mazot de Vex abricot
abricots du Valais Mambo

La récolte des abricots du Valais a commencé. Vous les trouverez bientôt sur notre stand ainsi que notre confiture d’abricots du Valais, nos liqueurs et nos eaux-de-vie ainsi que nos sirops.

Comment les choisir et les conserver ?

Se fier à son parfum

Choisir un bon abricot, ce n’est pas bien compliqué. Tout d’abord, il faut savoir que contrairement à la banane, à la pomme ou à la poire, ce fruit ne mûrit plus une fois cueilli. Lors de vos achats, ne vous fiez pas à la couleur de sa peau pour le choisir. Celle-ci n’est pas liée à son goût et à son taux de sucre. « Ses teintes plus ou moins orangées, cuivrées et pourpres, ou sa surimpression rouge (appelée « blush ») sont des caractéristiques propres aux variétés ». Un bon abricot est charnu et souple au toucher. Il doit aussi être très parfumé. Humez le fruit et vous saurez ! Bien entendu, privilégiez les abricots cultivés en Valais et non ceux cultivés à des centaines voire des milliers de kilomètres.

L’abricot, un fruit fragile

Une fois vos abricots choisis, ne tardez pas à les consommer. L’abricot est un fruit fragile. Toutefois, vous pouvez le conserver trois jours maximum à température ambiante ou bien une semaine en l’entreposant dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Dans ce cas, pensez à le sortir quelques minutes avant de le déguster afin qu’il puisse retrouver toute sa saveur. Et si vous souhaitez en avoir pour l’hiver, vous pouvez les congeler. Pour cela, coupez les abricots en deux, retirez leur noyau et glissez-les dans un sachet. Après, à vous de choisir comment le consommer. L’abricot se déguste nature ou cuisiné, en tarte, en crumble, en compote ou en coulis. Vous pouvez aussi faire des sorbets et des confitures. Ce fruit se marie également très bien avec des plats salés. Légèrement caramélisé, il accompagne très bien la volaille ou le lapin. Plus salade ? Incorporez quelques morceaux dans votre recette. Avec une bonne sauce vinaigrette, c’est délicieux. Source : reponse-conso

Abricots du Valais pour nos liqueurs et eaux-de-vie

Par ailleurs nous utilisons les abricots du Valais pour la distillation afin d’en faire de l’eau-de-vie que nous utilisons par exemple dans la liqueur aux oeufs et plusieurs de nos liqueurs comme celle aux amandes d’abricots.

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Jour de Foire à La Brévine

Le Génépi est produit à partir d’herbes qui poussent seulement en altitude.

Découvrez notre Génépi à la Foire de La Brévine mercredi 6 juin au centre du village  sur notre stand du Mazot de Vex producteur valaisan de liqueurs, fruits de saison, confitures et mugs régionaux.

Stand Mazot de Vex avec ses fruits de saison

La Brévine est une commune du canton de Neuchâtel, située dans la région des  Montagnes.

La région est une commune habitée depuis le milieu du 15e siècle. Le village s’appelait alors La Chaux-des-Taillères. Le nom actuel provient de brevena, qui signifie abreuvoir en patois. Le village a été incendié en 1831, et ne compte donc que peu de maisons anciennes.

Au milieu du 17e siècle, on y découvrit une source martiale, riche en carbonate de fer. Au milieu du 19e siècle, des bains y furent édifiés, grâce à une subvention du roi Frédéric-Guillaume IV de Prusse qui était alors encore prince de Neuchâtel. Les bains ne sont aujourd’hui plus en fonction. (source : Wikipédia

Armoiries de La Brévine

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Marché de Printemps de Payerne visiter son église romane

L’église abbatiale de Payerne, construite dès la seconde moitié du XIe siècle, est un édifice roman de première importance en Suisse.
L’église et son environnement architectural immédiat, historiquement liés à l’Abbaye de Cluny, forment aujourd’hui un cadre exceptionnel qui accueille régulièrement des offices religieux, des concerts et des expositions d’art et d’histoire.

A noter que le Marché artisanal de Printemps de Payerne se déroule  samedi 19 mai, vous y trouverez nos liqueurs et confiture ainsi que notre gelée de pissenlits et nos mugs CHacolat des cantons, notamment celui de Vaud puisque Payerne (en allemand Peterlingen) est une commune du canton de Vaud, comprenant la ville de Payerne et quatre hameaux (Etrabloz, Corges, Vers-chez-Perrin et Vers-chez-Savary) et située dans le district de la Broye-Vully, dont elle est le chef-lieu.

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Foire de Printemps de Rolle

château de Rolle

Le Marché de printemps de Rolle a lieu tous les dimanches de la Fête des mères au mois de mai autour du château. Selon l’office du tourisme de la CôteRolle, petite ville admirablement située au bord du lac Léman est bordée d’un vignoble renommé et de superbes propriétés.
Ce qui frappe en arrivant à Rolle, c’est son grand château moyenâgeux, flanqué de quatre tours. Baigné par les vagues du Léman, il nous invite à une promenade au bord du lac. Le quai fleuri longe les étroits jardins privés des maisons de la Grand-Rue et conduit le visiteur face à la fameuse Ile de La Harpe. La balade au bord du lac se poursuit vers le Casino, théâtre à l’italienne, puis jusqu’à la longue jetée qui protège le port de plaisance.
En revenant sur nos pas, la visite continue en rejoignant la Grand-Rue avec ses petits commerces, pour atteindre le Temple. Puis, le long d’une allée ombragée, l’arrière de la ville se profile à travers un parc et permet de rejoindre le point de départ. Un second itinéraire emmène le promeneur jusqu’à la plage en traversant un petit bois par le Port des Vernes et le Camping.

Voici deux itinéraires à vélo ou à pied  du site balades.chqui vous permettront de découvrir Rolle et ses environs tout en flânant au Marché de printemps où vous trouverez notre stand du Mazot de Vex avec ses liqueurs et eaux-de-vie.

balade à rolle
Balade à Rolle

Crédit photo : jiphoto

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La route des marchés recommence

mazot de vex route des marchés
La route des marchés du Mazot de Vex

Nous reprenons la route des marchés en Suisse romande dès le printemps. D’ailleurs, nous vous proposons une vingtaine de liqueurs à découvrir.

Vous pouvez choisir la grandeur de votre bouteille de 1 à 5 dl et nous la remplissons avec la liqueur de votre choix sur notre stand. Nous produisons nous-mêmes toutes nos liqueurs qui sont préparées avec de vrais fruits et des produits de qualité. Nos bouteilles sont réutilisables et consignées afin de générer moins de déchets.

Une bonne idée de cadeau est notre liqueur du Valais aux oeufs à l’eau-de-vie d’abricots

A noter que nous produisons également nos confitures, notamment aux abricots du Valais que vous trouverez sur notre stand.

Liqueur aux oeufs du Valais artisanale du Mazot de Vex
Liqueur artisanale aux oeufs du Valais du Mazot de Vex
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Liqueur aux oeufs du Valais pour le Bombardino

liqueur aux oeufs du Valais pour le Bombardino
Cocktail Bombardino avec liqueur artisanale aux oeufs du Mazot de Vex

Nous produisons notre liqueur aux oeufs du Valais artisanale à Vex dans le Val d’Hérens en Valais. Nous utilisons des oeufs bio et mettons une touche de vanille. Notre liqueur possède 16% de volume d’alcool. Ce qui garantit sa conservation même la bouteille un fois ouverte. Parce que l’alcool empêche les germes de se développer.

Liqueur aux oeufs du Valais artisanale du Mazot de Vex
Liqueur artisanale aux oeufs du Valais du Mazot de Vex

Bombardino est sans aucun doute le meilleur cocktail en hiver. Ce cocktail est une spécialité italienne et on le sert généralement dans les régions de montagne et dans les stations de ski, en particulier dans les régions au nord du pays, pour se réchauffer. Il n’est pas très différent du Lait de Poule, mais on le sert chaud plutôt que froid et il contient une plus grande concentration d’alcool. C’est surement la raison pour laquelle on l’appelle la “bombe”.

Plusieurs recettes

Il y a beaucoup de recettes différentes pour cette même boisson, puisque les villes, les bars, les restaurants et parfois même les familles ont leur propre variation partuilière. Ceci dit, les ingrédients principaux sont une liqueur à base d’oeuf, du café, du rhum ou du cognac. Ces éléments sont mélangés pour faire une boisson très calorifique et réconfortante qui est riche, nourissante et qui vous réchauffera des pieds à la tête.

Le plus important

L’ingrédient le plus important dans la recette du Bombardino est la liqueur à base d’oeuf. La recette “officielle” fut inventé par un patissier appelé Gian Battista Pezziol, de Padoue qui trouva une façon nouvelle et créative d’utiliser les oeufs qui restaient après la production du Torrone, une autre spécialité italienne. Beaucoup de familles du Nord de l’Italie font leur propre liqueur à base d’oeufs chez oeufs, mais vous pouvez utiliser ce qui est le plus pratique de la liqueur aux oeufs qui peut se trouver en magasin à cette période de l’année.

Ingrédients

60ml de liqueur aux oeufs
60ml de cognac ou de rhum
180ml de café frais
De la chantilly pour couvrir le tout

Méthode

  1. Dans une tasse de café ou un autre récipient résistant à la chaleur, versez la liqueur aux oeufs
  2. Couvrez de café
  3. Garnissez avec de la crème chantilly et du cacao ou de la canelle en poudre.
Source : www.italy-villas.f Crédit photo: Michela Simoncini / CC BY 2.0