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Du rock au sirop

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Du rock au sirop du Mazot de Vex

Du rock au sirop c’est la nouvelle campagne de publicité des produits Délices du village des magasins Volg. Marco Antognini qui a été le premier manager du groupe rock Gotthard  et actuellement artisan producteur de liqueur, d’eau-de-vie et de sirops du Mazot de Vex a prêté son image et son histoire à cette action publicitaire. Elle se décline en affiches format mondiale et en plus petits dépliants dans toute la Suisse ainsi que dans le journal Volg.

Histoires de village

L’idée de la campagne est de mettre en avant les histoires parfois décalées des artisans qui collaborent avec Volg. Comme entre le rock et le sirop ! Cela permet de mettre en avant les artisans d’une manière originale. Le journal Volg raconte leurs histoires dans son magazine. D’ailleurs vous pouvez y lire d’autres récits inédits qui dévoilent des pépites insoupçonnées. Comme des abeilles qui vivent dans une villa, ou un paysan qui roule en Lamborghini.

Sirops du Mazot de Vex

sirop de coings du Mazot de Vex
Sirop de coings du Mazot de Vex

Le Mazot de Vex produit du sirop artisanal avec des fruits naturels non traité. Ils proviennent de notre verger ou de production locale en Valais. Nous utilisons uniquement du sucre pour la conservation. Nos sirops ne contiennent aucun additifs chimiques. Une fois ouverts, il faut les placer au réfrigérateur. Le sirop artisanal garde la saveur incomparable des fruits et permet de se désaltérer naturellement. Nos sirops, selon les fruits de saison, sont disponibles dans les magasins Volg.

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Liqueur et eau-de-vie de fruits naturels

Liqueur et eau-de-vie avec des fruits naturels
Liqueur et eau-de-vie du Mazot de Vex de fruits naturels

Liqueur et eau-de-vie de fruits naturels, c’est la production artisanale du Mazot de Vex basé en Valais dans le Val d’Hérens. D’ailleurs les fruits proviennent de notre verger ou de producteurs locaux. Ils sont non-traités parce que la dimension écologique nous tient à coeur.

D’abord, nous cultivons nos fruits puis nous les récoltons afin de produire liqueur et eau-de-vie. Pour la liqueur, nous extrayons le jus des fruits qui macèrent plusieurs semaines voire des mois dans l’eau-de-vie. Après avoir filtré ce breuvage, nous le mettons en fût.

Pour l’eau-de-vie, nous distillons les fruits après une période de macération de plusieurs mois en tonneaux. L’eau-de-vie obtenue garde ainsi la saveur des fruits naturels de notre verger.

liqueur et eau-de-vie de fruits remplissage bouteille
Remplissage de bouteille

Vient ensuite la vente directe sur les marchés et sur notre boutique en ligne. Liqueur et eau-de-vie sont proposées dans différents formats de bouteilles que nous remplissons directement depuis nos dame-jeanne qui sont de grandes bonbonnes avec un bec verseur.

Vous trouvez également nos liqueurs dans les magasins Volg et Edelweiss en Valais

D’où vient l’eau-de-vie ?

Aussi étonnant que cela puisse paraître, on prêtait autrefois aux spiritueux la vertu d’allonger la vie ! Ils sont surtout des antiseptiques efficaces

Consommée aujourd’hui en digestif voire en apéritif, l’eau-de-vie est apparue au Moyen Age.
A l’époque, il n’était pas question de savourer un breuvage pour le plaisir mais de chercher à atteindre l’immortalité. Dès le Xe siècle, les alchimistes de toute l’Europe tentent, sans succès,
de trouver “l’élixir de longue vie” : une potion mythique censée prolonger la vie et conserver
la jeunesse dans les années.
Distillation de fruits, de céréales, de vins… les recherches des alchimistes aboutissent à un alcool (très) fort, mais rien n’y fait : les consommateurs ne rajeunissent pas, et ne trouvent pas l’éternité. En revanche, on constate des effets bénéfiques sur les infections. 

L’eau-de-vie sert d’antiseptique !

Et pour cause : avec un degré d’alcool d’au moins 40°, le breuvage se révèle être un excellent antiseptique. Il sert alors pour les plaies, ou pour les infections de la bouche et de la gorge (sous forme de gargarisme), y compris pour les enfants. Cette utilisation va perdurer jusqu’au XVIIe siècle, avant que les eaux-de-vie, dont le célèbre armagnac (distillé à partir de vins blancs), ne deviennent un spiritueux aux vertus gustatives et digestives. Source : Sience&Vie

Crédit photo : Lara Roos

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Comment nous produisons notre liqueur framboise artisanale

Framboises de notre verger à Vex
Les framboises nos traitées de notre verger à Vex

Nous produisons notre liqueur de framboise du Mazot de Vex exclusivement avec nos fruits cultivés dans notre verger à Vex en Valais, sans aucun traitement chimique. Chaque année, nous récoltons plusieurs dizaines de kilos.

Culture de nos framboises

La première étape consiste à la culture de nos framboises que nous avons plantées il y a quelques années. Nous avons installé des piquets et des fils de fer pour guider les framboisiers.

Il faut aussi les tailler chaque automne. Après la taille, nous coupons menu toutes les branches mortes que nos utilisons comme paillis au pied de nos framboisiers. Cela repousse efficacement les mauvaises herbes et du coup nous avons chaque années un excellente récolte grâce également au micro-climat généreux en soleil du Valais. Ce travail de paillage est vraiment très utile au moment de la récolte qui intervient en juillet-août-septembre, car nous avons peu de mauvaises herbes.

Préparation de notre liqueur de framboise

La préparation proprement dite de la liqueur de framboise intervient après la récolte. Il faut tout d’abord extraire le jus des framboises à l’aide d’un appareil extracteur de jus. Puis, mélanger le jus avec de l’eau-de-vie et un peu de sucre. C’est là que nous ressortons notre grand livre de recettes familiales. Les proportions de jus et d’eau-de-vie une fois ajustées, nous pouvons mettre notre précieuse liqueur de framboise dans nos Dame-Jeanne.

Liqueur dans quatre formats de bouteille

Ce sont nos Dame-Jeanne que nous transportons sur notre stand au marché pour servir nos clients. Nous servons toutes nos liqueurs dans quatre formats de bouteilles au choix des clients.

4 grandeurs de bouteilles pour vos liqueurs

Déguster notre liqueur de framboise

Notre liqueur de framboise se marie particulièrement bien sur de la glace vanille. Elle se boit aussi avec le café à la fin d’un bon repas. La meilleure façon de la boire est à température ambiante. Et, comme elle contient 18% de volume d’alcool, elle se conserve  indéfiniment car l’alcool empêche la détérioration. Nul besoin de la mettre au frigidaire. Plus elle vieillit, meilleure elle devient !

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Cocktail Atlantis liqueur framboise et rhum

cocktail framboise atlantis
Cocktail Atlantis

Le cocktail framboise Atlantis avec la liqueur Framboise du Mazot de Vex  est très facile à réaliser. D’ailleurs, elle fera beaucoup d’effets auprès de vos invités.

Ingrédients

Préparation du cocktail

  • Mettre tous les ingrédients du cocktail dans l’ordre indiqué : et compléter le verre avec la Liqueur de Framboise, le Jus de Citron, le Grand Marnier, le Jus d’Orange, et le Rhum Blanc.

Service du cocktail

Au shaker avec des glaçons.
Servir dans un verre à cocktail.

Recette tirée du site : siroter.com

L’histoire de la framboise

Selon la légende, la framboise, appréciée des dieux de l’Olympe, serait née sur les pentes du Mont Ida, d’où son appellation “Rubus idæus” : ronce de l’Ida. D’ailleurs, il est beaucoup plus probable qu’elle soit originaire des zones montagneuses d’Europe. Il faut savoir qu’il en existe encore à l’état sauvage dans les Alpes du Dauphiné, dans les Vosges ou le Massif Central.

Dès la Renaissance, elle sera cultivée dans les jardins familiaux. Largement améliorée par des siècles de sélection, elle réjouit les gourmets les plus exigeants. Mais sa récolte exige beaucoup de soins et de main-d’oeuvre parce qu’elle est fragile et délicate. D’ailleurs, la framboise reste un fruit relativement coûteux, dont il ne faut pas manquer la courte saison.
source : La Nutrition

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Jour de Foire à La Brévine

Le Génépi est produit à partir d’herbes qui poussent seulement en altitude.

Découvrez notre Génépi à la Foire de La Brévine mercredi 6 juin au centre du village  sur notre stand du Mazot de Vex producteur valaisan de liqueurs, fruits de saison, confitures et mugs régionaux.

Stand Mazot de Vex avec ses fruits de saison

La Brévine est une commune du canton de Neuchâtel, située dans la région des  Montagnes.

La région est une commune habitée depuis le milieu du 15e siècle. Le village s’appelait alors La Chaux-des-Taillères. Le nom actuel provient de brevena, qui signifie abreuvoir en patois. Le village a été incendié en 1831, et ne compte donc que peu de maisons anciennes.

Au milieu du 17e siècle, on y découvrit une source martiale, riche en carbonate de fer. Au milieu du 19e siècle, des bains y furent édifiés, grâce à une subvention du roi Frédéric-Guillaume IV de Prusse qui était alors encore prince de Neuchâtel. Les bains ne sont aujourd’hui plus en fonction. (source : Wikipédia

Armoiries de La Brévine

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La route des marchés recommence

mazot de vex route des marchés
La route des marchés du Mazot de Vex

Nous reprenons la route des marchés en Suisse romande dès le printemps. D’ailleurs, nous vous proposons une vingtaine de liqueurs à découvrir.

Vous pouvez choisir la grandeur de votre bouteille de 1 à 5 dl et nous la remplissons avec la liqueur de votre choix sur notre stand. Nous produisons nous-mêmes toutes nos liqueurs qui sont préparées avec de vrais fruits et des produits de qualité. Nos bouteilles sont réutilisables et consignées afin de générer moins de déchets.

Une bonne idée de cadeau est notre liqueur du Valais aux oeufs à l’eau-de-vie d’abricots

A noter que nous produisons également nos confitures, notamment aux abricots du Valais que vous trouverez sur notre stand.

Liqueur aux oeufs du Valais artisanale du Mazot de Vex
Liqueur artisanale aux oeufs du Valais du Mazot de Vex
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Grand choix de liqueurs

grand choix de liqueurs du Mazot de Vex
Grand choix de liqueurs

Grand choix de liqueurs. Le mazot de Vex propose une vingtaine de liqueurs différentes  et originales par exemple goji, aronia, ou plus classique abricot, framboise, mûre, myrtille, fraise et bien d’autres encore.

Par ailleurs, en plus de ce choix étendu, vous pouvez choisir la grandeur de votre bouteille : mini, petite, moyenne ou grande. Nous remplissons vos bouteilles sur notre stand selon vos souhaits.

A noter que le Mazot de Vex vend également les mugs CHacolat avec les expressions des cantons romand, du Tessin et de Bâle et en nouveauté des badges CHacolat avec les mots typiques de Romandie.

En bonus : une recette de mousse aux mûres à la liqueur de cassis

Recette par bertoneche claude

Ingrédients (5 personnes)

  • extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1/2 cuillere à café de liqueur de mûres ou cassis
  • 3 feuilles de gélatine ou 6 demi feuilles de gélatine alimentaire
  • 100 g sucre en poudre
  • 2 blancs d’œuf
  • 300 g de mûres

Préparation

Étape 1 : Laver les mûres.
Passer les mûres pour obtenir un coulis (chinois ou presse légumes).
Étape 2 : Mettre un saladier en verre au congélateur.Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide.Faire un sirop avec le sucre dissous dans 5 cl d’eau.Cuire à feu doux durant quelques minutes et le maintenir très chaud.
Étape 3 : Monter les blancs en neige avec le sel et la vanille.Tout en continuant à battre, ajouter le sirop bouillant peu à peu, le mélange devient compact et brillant comme de la meringue.
Essorer la gélatine, la mettre dans un bol additionné d’un peu de liqueur de mûres ou cassis (ou sirop cassis ou mûres pour les enfants) et la faire dissoudre au bain-marie.
Étape 4 : Recommencer à fouetter les blancs, ajouter la gélatine puis le coulis de mûres (sans pépins), le mélange doit être mousseux.
Étape 5 : Verser la crème fraîche liquide très froide dans le saladier sorti du congélateur. Commencer à fouetter la crème à vitesse moyenne, puis quand elle commence à mousser, augmenter la vitesse. Arrêter de battre quand la crème fait des dessins et tient au fouet. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange précédent, verser dans un compotier ou dans des coupes individuelles. Laisser prendre plusieurs heures au réfrigérateur.Cette mousse peut être réaliser avec tout autre fruit rouge, trés facile et léger surtout en été.
Possible de la faire congeler si elle est préparée avec des fruits frais (comme une glace).

Conseils
Cette mousse peut être réaliser avec tout autre fruit rouge, trés facile et léger surtout en été.Possible de la faire congeler si elle est préparée avec des fruits frais (comme une glace). Source : 750g

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Nouveauté : Liqueur framboise

Liqueur framboise

En nouveauté voici notre liqueur à la framboise artisanale. Nous la produisons à partir de fruits de notre verger. Elle contient 18% de volume d’alcool. Vous pouvez désormais choisir votre format de bouteille, soit 1dl, 2dl, 3,5dl ou 5dl. Nous proposons cette excellente liqueur de framboise en vente directe sur notre stand du Mazot de Vex dans les marchés et foires de Suisse romande ou dans notre boutique en ligne en lien ICI 

Nous vendons également nos framboises en saison sur notre stand au marché. Par ailleurs, nous vous indiquons ci-dessous une excellente recette de glace à la framboise.

Glace à la framboise recette

Voici une recette de glace à la framboise très facile à réaliser et qui se conserve plusieurs mois au congélateur. Nous l’appelons la glace frigo. Elle est prévue pour quatre personnes. Truc : mettre de la liqueur de framboise sur votre glace au moment de servir.

Ingrédients
  • 600 g de framboises préparées
  • 150g à 200 g de sucre
  • 1 jus de citron
  • 2 dl de crème
Préparation

  • Passer les framboises dans une terrine au passe-tout fin ou au mixer
  • Ajouter le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous.
  • Ajouter la crème et mélanger
  • Verser la préparation obtenue dans des moules à glaces ou par exemple dans pots de yoghourts qui vont aussi très bien
  • Mettre dans le congélateur durant 2 à 4 heures
  • Démouler en passant les moules sous l’eau froide
  • Retourner sur un plat garni ou détailler en tranches
  • Décorer à volonté.