Potée valaisanne – Recette | Swissmilk

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

Quantité Ingrédients

2 oignons, coupés en rondelles

un peu de beurre pour faire revenir

700 g de chou frisé, coupé en tranches

250 g de lard fumé

250 g de lard salé

3 dl de vin blanc (du Fendant, par ex.)

3 dl de bouillon de légumes

3 brins de marjolaine

600 g de pommes de terre (Nicola par ex.) épluchées, coupées en dés

300 g de carottes jaunes, pelées, coupées en tranches

200 g de poires séchées “Weichspeckbirnen”

1 saucisson fumé (env. 250 g)

sel, poivre

Préparation Étape par étape

Faire revenir les oignons dans du beurre, ajouter le chou frisé, faire revenir. Déposer les tranches de lard, déglacer avec du vin et du bouillon, ajouter la marjolaine. Cuire env. 40 min à feu doux.

Ajouter les pommes de terre, les carottes jaunes, les poires et le saucisson, cuire encore 30 à 40 min, rectifier l’assaisonnement.

Servir les légumes dans un plat préchauffé. Couper le lard, le saucisson et les poires en morceaux et disposer sur les légumes.

Les poires “Weichspeckbirnen” sont des poires à demi séchées, très juteuses et tendres. Vous les trouverez en droguerie et dans les magasins de produits diététiques.

Énergie: 3513kJ / 839kcal, lipides: 50g, glucides: 55g, protéines: 35g

Source: Potée valaisanne – Recette | Swissmilk

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