Les coings du Valais pour l’eau-de-vie

Coings du Valais pour eau-de-vie du Mazot de Vex
Coings du Valais pour eau-de-vie du Mazot de Vex

Les coings du Valais sont prêts pour l’eau-de-vie artisanale du Mazot de Vex. Nous hâchons les coings dans une machine parce que nous devons obtenir une sorte de chapelure de coings. Nous la mettons ensuite dans des tonneaux pour macérer parce que la macération des coings dure plusieurs semaines. Puis nous distillons la macération. Le plus importante c’est que cela produira une délicieuse eau-de-vie de coings. Nous la vendons sur notre stand du Mazot de Vex et sur notre boutique en ligne : mazotdevex.com.

Le coing focus

Le coing ou Cydonia vulgaris, c’est son nom scientifique, est originaire des Balkans et des bords de la mer Caspienne. Les agriculteurs cultivaient  le cognassier ou l’arbre du coing 4 000 ans avant Jésus Christ. Ensuite le coing a conquis l’ensemble de l’Europe. C’est la pleine saison pour ramasser ces drôles de fruits, cotonneux et duveteux, de la famille des rosacées.

Le coing se présente sous la forme d’un gros fruit ventru souvent en forme de poire. Sa peau est jaune, rugueuse, sa chair ferme, acide, astringent . Le fruit est récolté le plus tard possible à l’automne parce que les fruits ne mûrissent et ne grossissent que sur l’arbre.

Le coing possède une action bénéfique pour les intestins. D’ailleurs, il est antidiarrhéique parce qu’il contient des tanins et des pectines qui atténuent la diarrhée.@doctissimo