Les coings du Valais pour l’eau-de-vie du Mazot de Vex

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Coings du Valais pour eau-de-vie du Mazot de Vex

Les coings du Valais sont prêts pour l’eau-de-vie artisanale du Mazot de Vex. Les coings vont être hachés dans une machine. Cette chapelure de coings sera ensuite mise dans des tonneaux pour macérer. La macération des coings va durer plusieurs semaines. Puis, la macération ainsi obtenue sera distillée. Ce qui produira une délicieuse eau-de-vie de coings vendue sur notre stand du Mazot de Vex et sur notre boutique en ligne : mazotdevex.com.

Le coing focus

Le coing ou Cydonia vulgaris, c’est son nom scientifique, est originaire des Balkans et des bords de la mer Caspienne. Déjà cultivée depuis plus de 4 000 ans avant Jésus Christ, le cognassier ou l’arbre du coing, a conquis l’ensemble de l’Europe. C’est la pleine saison pour ramasser ces drôles de fruits, cotonneux et duveteux, de la famille des rosacées.

Le coing se présente sous la forme d’un gros fruit ventru souvent en forme de poire. Sa peau est jaune, rugueuse, sa chair ferme, acide, astringent . Le fruit est récolté le plus tard possible à l’automne car les fruits ne mûrissent et ne grossissent que sur l’arbre.

Le coing possède une action bénéfique pour les intestins. Ses propriétés antidiarrhéiques sont reconnues. Elles sont dues à l’action conjuguée des tanins et des pectines qui concourent à atténuer la diarrhée.@doctissimo

 

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