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8 desserts aux fruits avec liqueur ou eau-de-vie

mazotdevex recettes fruits avec liqueur et eau-de-vie

Découvrez nos meilleures recettes

Vous ne savez pas quoi faire avec vos bouteilles de liqueur ou d’eau-de-vie qui traînent dans votre bar ? Découvrez nos huit meilleures recettes faciles à réaliser avec des fruits et des liqueurs ou des eaux-de-vie. Nous vous dévoilons ces recettes qui viennent d’un livre distribué dans les écoles en Suisse. Il faut savoir que toutes les filles qui ont suivi leur scolarité en Suisse jusqu’en dans les années 80, ont eu en mains ce livre intitulé “Recettes culinaires et hygiène alimentaire”. Cet ouvrage est malheureusement épuisé. Mais nous en avons gardé un exemplaire dont nous avons tiré quelques recettes. Nous les avons avons testées et franchement elles fonctionnent à merveille !

1. Fruits à la crème

  • 600 g. fraises, framboises ou myrtilles
  • 100g. de sucre (7c. à soupe)
  • 4 c. à soupe d’eau-de-vie fraise
  • 2dl. crème, fouettée à volonté

Laver – nettoyer – à volonté écraser

Ajouter et mélanger le sucre, les fruits et l’eau-de-vie de fraise.

Dresser dans un compotier ou dans des verrines. Décorer à volonté.

2. Oranges fourrées

  • 4 grosses oranges
  • 1 banane coupée en dés
  • 2 poires coupées en dés
  • 2 pommes coupées en dés
  • 40g raisins secs
  • 2c. à soupe d’eau-de-vie poire

Partager et vider les oranges – passer la pulpe au passe-tout pour filtrer le jus.

Ajouter les dés de fruits, les raisins secs au jus et remplir les oranges.

A volonté décorer de crème fouettée.

3. Salade d’oranges

Peler, couper en rondelles, sortir les pépins, déposer dans un saladier.

Cuire l’eau et le sucre 10 min. et refroidir.

Ajouter l’eau de vie d’abricot au sirop, arroser les oranges.

4. Tourte aux fruits secs

  • 600g. fruits secs : pommes, poires, pruneaux
  • 60g. sucre (4c. à soupe)
  • 1 écorce et 1 jus de citron
  • 12 zwieback
  • 4 c. soupe liqueur poire

Macérer les fruits secs 1 jour, égoutter et hacher.

Ajouter le sucre et le citron aux fruits, mélanger.

Déposer la moitié des zwieback sur un plat à tourte.

Les imbiber d’un peu d’eau du trempage des fruits secs.

Etendre l’appareil aux fruits en donnant la forme d’une tourte.

Recouvrir des zwieback restant, imbiber à nouveau.

Napper avec la liqueur de poire.

5. Compote d’abricots secs

  • 300g. d’abricots secs
  • 8dl. eau tiède
  • 100g. sucre (7c. soupe)
  • 4c. soupe de liqueur abricot

Macérer une nuit à couvert, égoutter, dresser les abricots dans un compotier.

Ajouter l’eau sucrée à l’eau de trempage. Cuire 10 min. Verser sur les abricots.

Napper avec la liqueur d’abricot.

6. Mousse aux fraises, framboises, abricots ou pêches

  • 2 blancs d’oeufs
  • 100g. sucre (7c. soupe)
  • 400g. fruits passés au tamis
  • 1/2 jus citron
  • 2 dl. crème fouettée
  • 4c. soupe liqueur framboise

Fouetter les blancs d’oeufs au bain-marie jusqu’à ce que la masse soit tiède, refroidir.

Mélanger les fruits et ajouter délicatement au meringage.

Incorporer la crème à la mousse et napper avec la liqueur de framboise.

7. Gelée d’oranges à la Chantilly

  • 6 grosses oranges
  • 400g. sucre
  • 3 morceaux de sucre frottés sur l’écorce des oranges
  • 10g. gélatine ramollie
  • 4c. soupe liqueur mandarine

Extraire le jus des oranges, ajouter de l’eau pour obtenir 4 dl. de liquide.

Ajouter le sucre au jus, porter à ébullition, écumer. Ajouter la gélatine au sirop bouillant. Ajouter la liqueur de mandarine hors feu.

Verser dans un moule passé à l’eau froide, faire prendre au frais 2 heures, démouler sur un plat à entremets, décorer de crème Chantilly.

8. Mousse à la liqueur de mangue

  • 90g. sucre
  • 1c. à café de fécule Maïenzena
  • 3 oeufs
  • 2,5 dl. liqueur mangue

Battre le sucre et les oeufs dans une casserole, ajouter la liqueur de mangue.

Fouetter le mélange sur un feu doux jusqu’au premier signe d’ébullition. Hors du feu, remuer encore quelques instants. Servie chaud ou froid.